小龙虾价格步步高 每亩纯收益赚七八千元

小龙虾是人们喜闻乐见的一种美食。小龙虾本是一种入侵生物，被国人们发现了它可以作为美食后，现在只能靠养殖才得以繁衍，如今小龙虾价格步步高升，养殖小龙虾又成为一个发家致富的新门路。

近两年来，小龙虾养殖越来越火，小龙虾养殖到底如何、能不能赚钱、有多少利润等一系列问题成为人们关注的重点。目前小龙虾主要的养殖方式是利用水稻田或浅水塘养。如果家有农田，利用自家的稻田套养小龙虾相对靠谱。

养殖小龙虾可以说是一个很好的致富项目，有很多人养殖致富了，但是也有很多人在养殖失败了。其实小龙虾的市场十分大，每年的四月份开端，各大酒楼、宵夜大排档根本都被小龙虾占领完了，所谓有吃货就会有市场。

进入5月份后，又到了小龙虾大量上市的季节。记者前往江苏省淮安市盱眙县田间、市场探秘小龙虾的价格如何变化。

盱眙小龙虾养殖基地：500多斤赚五、六千元

小龙虾生长速度比较快，一般两三个月就可养成成品虾出售。小龙虾养殖基地负责人朱军告诉记者，近几年，随着小龙虾养殖水平越来越高，他们每亩地，最好的能产出500多斤小龙虾，纯收入一般都能赚到五、六千元，最高的达到七、八千元。而且，近几年小龙虾的市场需求量越来越大，价格越来越高。

盱眙小龙虾一条街：每斤价格20元-80元

在江苏省淮安市盱眙县，东方市场被称为当地销售小龙虾的第一街。经销商告诉记者，市场上卖的小龙虾其实都是一个品种，但一般按它的重量分成几种规格，个头越大、分量越重的小龙虾价格越高。这里销售的小龙虾既做零售，也搞批发，好多小龙虾都发往外地，销售区域相当广。

市场上的小龙虾按照不同的规格，每斤的价格从20多元到80元，价格差异相当大。而且，不同规格的小龙虾每斤价格比去年同期高了5元到10元，涨幅在20%左右，越大的小龙虾涨幅越高。经销商们说，小龙虾价格的高低除了要看大小，关键还得看品质，品质好的价格自然高。

近几年，盱眙县的小龙虾价格一直在上涨，但今年小龙虾的涨幅比前几年都要高。经销商张佐宝说，价格高了，销售量反而是增加了20%。因为需求量大，而且盱眙龙虾的品质比较好。不单单是家里要消费，全国各地都要消费。

小龙虾餐馆经营者：盈利10%左右

餐馆经营者郑风丽介绍，今天小虾的进价是每斤38元，一般卖每斤60元。一般卖价比进价高出40%，大概盈利10%左右。

大排档使用的小龙虾一般规格比较小，价格也相对比较便宜。在盱眙，还有一些规模比较大的餐馆或酒店，更多地会采用一些规格比较大的优质小龙虾。

餐馆经营者於孝成对记者说，去年正常进货在每斤60多元，今年进价达到每斤70多元。大虾现在正常的卖价在每斤110到120元左右。

小龙虾做法多美味诱人销售火爆

小龙虾的肉质鲜美，是一种低脂肪、高蛋白、营养丰富的健康食品。在盱眙，小龙虾可以做出几十种不同风味的菜品。

中国烹饪大师於新凯多年来专攻小龙虾的菜品制作，他说品尝小龙虾，首先，一定要吃鲜活的小龙虾。

厨师於新凯说，死的小龙虾是不能吃的，在做的时候都是可以看出来的，每一只小龙虾的尾巴都是卷起来的，如果是死的小龙虾，它的尾巴会变直。

厨师於新凯介绍，小龙虾吃起来会给人一种辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、香味扑鼻、食之活鲜的特有感觉。